うるち米入豆餅

白餅に地元で収穫された有機青大豆をふんだんに混ぜ込みました。
青大豆の風味が生きているお餅です。
また、もち米にうるち米を混ぜているため、焼いた時のサックとした食感が特徴です。

※夏季期間中(9月頃まで)は、クール便での発送となります。

永井農場のお餅の作り方はいたってシンプル。
前日に洗って浸けておいたお米を蒸し、杵つき機でつき、型に入れてのして、切って、パック詰め。つく・蒸す以外は、すべて機械を使わず手作業で。蒸しあがる時間にあわせて、ムダなくすばやく手を動かすことが慣れるまでは大変ですが、それも昔から家庭で行なわれてきたごく当たり前の工程とほとんど変わりありません。

それでは違いはどこに？
ひとつ自信を持って言えるのは、原料となるもち米のこと。使用するのは、土づくりからこだわった100%永井農場産米。“もち米の王様”と呼ばれる「こがねもち」と、粘りとコシの強い「新大正もち」を使用し、お米本来のうま味を残しながら、滑らかでのびのよい食感に仕上げています。添加物はもちろん、保存料等は一切使用していません。おばあちゃんが家庭で家族のために作ってくれた“昔ながらのあの味”に近づきたい、という思いを大事にしています。